Гречка, или гречневая крупа, является одним из самых популярных продуктов в России. Она богата питательными веществами и имеет множество полезных свойств для организма человека. В связи с этим, многие люди задаются вопросом: нужно ли заливать гречку кипятком перед варкой и какой вариант приготовления является более правильным.
Существуют две основных точки зрения на этот счет. На первом мнении утверждается, что гречку нужно сперва припарить кипятком, чтобы убить все вредные микроорганизмы, присутствующие на зернах. Из всей злаковой группы гречка имеет самое крупное число микробиологически загрязненности. В старых, потерявших зародыши, пылях, соломке и прокомках гречки под названием кастанский 1 степень микробиологически загрязненности достигает 4400–21 600 (СМУСЫКИН А. П. Возможности использования амаранта, булгура и гречихи у пациентов пожилого возраста, С-Пб., 2010, с. 63-64).
Другие эксперты утверждают, что заливать гречку кипятком не обязательно, так как она содержит в себе натуральную кожуру, которая препятствует проникновению вредных микроорганизмов. Кроме того, кипятком можно уничтожить полезные вещества и витамины, присутствующие в гречке. Однако, важно заметить, что иногда кипяток может быть необходим для удаления горечи, которая присутствует на поверхности зерен.
Заливать гречку кипятком
Многие люди приготовляют гречку, используя традиционный способ заправки крупы холодной водой и дальнейшего варения на плите. Однако есть альтернативный способ приготовления гречки, который заключается в заливке кипятком. Изначально этот метод использовался в походных условиях, когда доступ к плите или огню был ограничен.
Главное преимущество заливки гречки кипятком заключается в том, что крупа быстрее пропаривается, что позволяет сохранить больше полезных веществ. Кроме того, гречка, приготовленная данным способом, получается воздушной и рассыпчатой.
Для приготовления гречки с помощью заливки кипятком необходимо выполнить следующие шаги:
- Промыть гречку под проточной водой, чтобы удалить пыль, камни и другие посторонние примеси.
- Вскипятить воду в чайнике или другой емкости.
- Перелить промытую гречку в глубокую миску или кастрюлю.
- Залить гречку кипятком таким образом, чтобы вода покрыла крупу на 1-2 см.
- Накрыть миску или кастрюлю крышкой или плотной пленкой.
- Оставить на 10-15 минут для набухания.
- После этого гречку можно использовать для дальнейшего приготовления блюд.
Заправленная кипятком гречка может быть использована для приготовления различных блюд, таких как гречневые каши, гречневые запеканки или салаты. Важно помнить, что количество добавляемой воды зависит от рецепта и желаемой консистенции блюда.
Однако стоит отметить, что не все виды гречки подходят для заливки кипятком. Например, гречка «Экстра» или «Быстрого приготовления» лучше всего соответствуют этому способу приготовления. Если у вас есть обычная гречка, можно предварительно замочить крупу в холодной воде на 2-3 часа, после чего произвести заливку кипятком.
Польза и вред
Польза гречки:
1. Антиоксиданты. Гречка содержит рутин, который является мощным антиоксидантом и помогает предотвращать различные заболевания, включая рак.
2. Контроль уровня сахара в крови. Гречка имеет низкий гликемический индекс, что помогает контролировать уровень сахара в крови, особенно у людей с диабетом.
3. Здоровье сердца. Гречка богата рутины, которая улучшает состояние сердца и предотвращает развитие сердечных заболеваний.
Вред гречки:
1. Фитиновая кислота. Гречка содержит фитиновую кислоту, которая может затруднить усвоение некоторых полезных минералов, таких как цинк и железо.
2. Повышенная кислотность. Некоторые люди могут испытывать повышенную кислотность желудка после употребления гречки, особенно если они уже имеют проблемы с желудком.
3. Гормональный дисбаланс. Употребление больших количеств гречки может привести к повышению уровня эстрогенов в организме, что может вызвать гормональный дисбаланс у женщин.
В целом, гречка является полезным и питательным продуктом, но ее следует употреблять с умом и в разумных количествах, чтобы избежать возможных негативных последствий.
Как готовить
- Способ 1: Заливаем гречку кипятком и варим
— Возьмите нужное количество гречки (обычно 1 стакан).
— Промойте гречку в холодной воде несколько раз, чтобы удалить излишки крахмала.
— Затем положите гречку в кастрюлю и залейте её кипятком так, чтобы уровень воды находился на 1-2 пальца выше уровня гречки.
— Добавьте немного соли (по вкусу) и перемешайте.
— Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
— Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимального и накройте кастрюлю крышкой.
— Варите гречку приблизительно 15-20 минут или до тех пор, пока вся жидкость не впитается и гречка станет мягкой и нежной.
После приготовления гречку можно подавать к столу в горячем виде или использовать для приготовления различных блюд. Такой способ готовки гречки очень прост и займет минимум времени, поэтому его можно использовать в повседневной кулинарии.
Способы приготовления
Существует несколько способов приготовления гречки:
1. Классический способ: для этого способа гречку рекомендуется заливать кипятком и варить в течение нескольких минут. Этот способ сохраняет естественный вкус и аромат гречки, делая ее нежной и аппетитной. Просто залейте гречку кипятком, дайте ей настояться на несколько минут, затем слейте воду и готовьте гречку, как обычно.
2. Подготовка гречки заранее: если вы хотите сэкономить время, можно залить гречку кипятком и оставить на несколько часов для пропаривания. Затем просто промойте гречку под холодной водой и готовьте, добавляя нужное количество воды.
3. Использование мультиварки: если у вас есть мультиварка, можно приготовить гречку в ней. Поставьте в мультиварку нужное количество гречки и воды, выберите режим «каши» и нажмите «старт». Через короткое время ваша гречка будет готова к употреблению.
Не забудьте отмыть гречку перед приготовлением! Тщательно промойте гречку под холодной водой, чтобы удалить лишнюю крохмаль и грязь.
Рецепты блюд с гречкой
1. Гречка с овощами и курицей
Ингредиенты:
- 200 г гречки
- 400 г куриного филе
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 перец
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Гречку промойте и залейте кипятком на 10 минут.
- Пока гречка замачивается, нарежьте лук, морковь и перец.
- Курицу нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте лук, морковь и перец, обжарьте все вместе до мягкости овощей.
- Откиньте воду с гречки и добавьте ее в сковороду с овощами и курицей.
- Поджарьте все вместе еще 5-7 минут.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Горячую гречку с овощами и курицей подавайте на стол.
2. Гречка с грибами
Ингредиенты:
- 200 г гречки
- 300 г шампиньонов
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- Петрушка и укроп по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Гречку промойте и залейте кипятком на 10 минут.
- Пока гречка замачивается, нарежьте грибы, лук и чеснок.
- Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте грибы и чеснок, жарьте все вместе до мягкости грибов.
- Откиньте воду с гречки и добавьте ее в сковороду с грибами, луком и чесноком.
- Добавьте специи по вкусу и перемешайте.
- Горячую гречку с грибами посыпьте свежей зеленью.
Приготовьте эти блюда с гречкой и насладитесь их вкусом и пользой для здоровья!