Синяя капуста, также известная как краснокочанная капуста или красная капуста, не только привлекательна своим необычным цветом, но также богата витаминами и антиоксидантами. Вместе с тем, она отлично сохраняет свои полезные свойства после соления. Поэтому, если вы хотите наслаждаться витаминами и микроэлементами синей капусты весь год, она идеально подходит для засолки.
Соление синей капусты — это простой и доступный способ сохранения ферментов, витаминов и минеральных веществ. Соленая капуста прекрасно сочетается с различными блюдами: она может быть отличным дополнением к мясным блюдам, супам или салатам. Капуста, засоленная самостоятельно, останется свежей и полезной весь зимний период.
Соление капусты не требует особых навыков или дорогостоящих ингредиентов, а результат превосходит все ожидания. Сегодня мы поделимся с вами несколькими проверенными рецептами, а также дадим полезные советы, которые помогут вам с легкостью солить синюю капусту и наслаждаться ее вкусом круглый год.
Основные рецепты соления синей капусты для зимы
- Кислая синяя капуста. Прежде чем приступить к солению капусты, ее необходимо нарезать. Оптимальные размеры срезов – тонкие полоски. Затем капусту смешивают с солью и оставляют на несколько часов, чтобы она выделила сок. Далее следует уложить капусту в банки, хорошо утрамбовав их содержимое, и залить кипятком. Оставьте банки с капустой при комнатной температуре на несколько дней, а затем уберите их в холодильник.
- Маринованная синяя капуста. Для маринования синей капусты необходимо ее пустиреть и залить кипятком. Затем приготовьте маринад из уксуса, соли, сахара и специй (по вкусу) и доведите его до кипения. Охладите маринад и залейте им капусту. Затем укройте капусту крышкой и отправьте в холодильник. Через несколько дней капуста будет готова к употреблению.
- Квашеная синяя капуста. Для квашения синей капусты ее следует измельчить, поперчить, перемешать с солью и оставить на несколько часов до того момента, когда она начнет выделять сок. Затем полученное сырье необходимо тщательно утрамбовать в керамическую банку и оставить при комнатной температуре на несколько дней, периодически прокалывая ее деревянной палочкой или вилкой. После процесса квашения капусту упакуйте в стерилизованные банки и храните в холодильнике.
Соленая и маринованная синяя капуста обычно готовится с добавлением специй, таких как лавровый лист, гвоздика, перец горошком и др. Каждый из этих рецептов подходит для соления синей капусты, итоговый выбор зависит исключительно от ваших предпочтений. Мы рекомендуем попробовать все рецепты и выбрать наиболее подходящий для вас. Наслаждайтесь вкусом соленых синих капуст!
Как солить синюю капусту в банках
Список ингредиентов:
- Синяя капуста — 1 кочан
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Уксус 9% — 1 столовая ложка
- Вода — 1 литр
- Лавровый лист — 2 штуки
- Перец горошком — по вкусу
Пошаговая инструкция:
- Синюю капусту хорошо промойте в холодной воде и удалите поврежденные листья.
- На капусту нарежьте квадратные или полукруглые кусочки толщиной примерно в 5 мм. Можно также натереть капусту на терке.
- В кастрюле с толстым дном или эмалированной посуде смешайте воду, соль, сахар и уксус. Доведите жидкость до кипения и держите ее на огне 2-3 минуты, чтобы растворить соль и сахар.
- Добавьте в кастрюлю лавровый лист и перец горошком по вкусу.
- Уложите на дно каждой банки немного капусты и залейте ее горячим рассолом. Затем добавьте еще слой капусты и снова залейте рассолом. Продолжайте слоями до тех пор, пока банка не будет полностью заполнена.
- Закройте банки крышками и оставьте их при комнатной температуре на 2-3 дня.
- После того как капуста настоится, переложите банки в холодильник и храните их там до нужного момента.
Теперь у вас есть вкусная и полезная соленая синяя капуста, которую вы можете использовать в различных блюдах в течение зимы.
Как солить синюю капусту в рассоле
Процесс соления синей капусты в рассоле довольно прост. Для начала необходимо подготовить ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Синяя капуста | 1 головка |
| Соль | 3 столовые ложки |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Перец горошком | по вкусу |
| Лавровый лист | 2-3 штуки |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Вода | по необходимости |
После подготовки ингредиентов необходимо приступить к процессу:
- Синюю капусту очистить от лишних листьев и нарезать тонкими полосками.
- Приготовить рассол из воды, соли, сахара, перца горошком и лаврового листа. Для этого необходимо смешать все ингредиенты в кастрюле и довести до кипения.
- Добавить нарезанную капусту в кипящий рассол и варить на небольшом огне около 5 минут.
- Остудить капусту в рассоле.
- После остывания добавить пропущенный через пресс или пропустить через пресс капустный сок, чтобы сок смешался с рассолом.
- Вымытые и стерилизованные банки наполнить капустой вместе с рассолом, добавить зубчики чеснока и закрыть крышками.
- Соленую синюю капусту хранить в прохладном и темном месте.
Таким образом, вы узнали, как правильно солить синюю капусту в рассоле. Приятного аппетита!